الغذاء الصحي ( الماكروبيوتك )
الغذاء هو سد احتياجات الجسم من مواد وفيتامينات لكي تساعد على إعطاء الشخص الصحة اللازمة ؛ ويعتبر الغذاء هو أساس كل شي كالصحة والمرض فان أكل الشخص بعض أنواع الطعام سيصاب بأحد الأمراض والعكس تماما قد يأكل بعض الغذاء ويتعافى من مرض معين بإذن الله فلذلك نقول أن الغذاء هو الركيزة الأساسية من حدوث أي خلل وظيفي في جسم الإنسان والاستشهاد على ذلك ( المعدة بيت الداء ) فالحرص على الاهتمام بجودة الغذاء له أهمية كبيرة بإذن الله في المحافظة على صحة الإنسان خالي من الأمراض .
الماكروبيوتك هو نظام غذائي ياباني المنشأ اشتهر في الغرب في نهــــــاية القرن العشرين لنجاحه في علاج أشخاص كثيرين كان ميؤوس من شفائهم بعد توفيق الله ...
يستمد هذا النظام نظرياته من تراث الطـب الصيني القديم , حيث استخــدم الصينيون القدماء الغذاء كعلاج للأمراض وبدأ بتطويره اليابانيون كغذاء أساسي لهم .
وقسموا الأغذية إلى( ين ويانج )... أو بمـــعنى آخــر إلى أغذية ضرورية للإنسان حتى يتمتع بالصحة التامة ويقصد بالين واليانج ( التكامل ) وسنوضح ذلك بجدول :
ين يانج
الجنس الأنثى الذكر
الذوق الحلو المالح
الجسم أكبر أصغر
الحيوية خامل نشيط
الحرارة بارد حار
البنية لين قاسي
النور أكثر ظلمه أكثر إضاءة
الاتجاه للأعلى للأسفل
الميول التمدد الانكماش
الماكروبيوتك معناها الحياة الطويلة أو الحياة السعيدة أصلها لاتيني أطلقها العالم الياباني جورج اوساوا عندما طور هذا النظام وشرح أسسه .
ويعتمد هذا الغذاء على مبدأ الطبيعة أولا وذلك بأخذ كل ما هو مزروع بطريقه بيولوجية بدون كيماويات سواء رش مبيدات أو سماد كيماوي وبمفهومنا العربي ( أكل أجدادنا وكل ما هو زراعة أرضنا ) .
هذا النظام هو الأكثر شيوعا في اليابان وقد يصعب علينا نحن العرب تطبيقه إلا كمراحل علاجية لكن يفضل في هذا النظام أن يكون تدريجي بحيث يبدأ الشخص بالابتعاد عن الغذاء المكرر قدر المستطاع وأخذ البدائل الصحية ومثال على ذلك ملح الطعام يؤخذ بدلا منه ( الملح البحري , أو الملح الخشن )(السكر البني بدلا من السكر الأبيض ) ( الرز البني الغير مقشر بدلا من الرز المعالج ) والبدائل كثيرة ومتعددة .
وسنوضح الفرق بين الرز البيض والرز البني في الجدول التالي :
الأرز الأبيض الأرز البني
بروتين 5.6 % 6.7 %
الألياف 0.2 % 0.7 %
الحديد 0.32 مغ 1.26 مغ
فيتامين B1 0.07 مغ 0.44 مغ
فيتامين B6 0.082 مغ 0.494 مغ
نياسين 0.76 مغ 5.74 مغ
الكالسيوم 4.29 مغ 8.37 مغ
الكاربوهيدرات 80.7 % 76.2 %
وهذه كمقارنة بسيطة من بعض العناصر المهمة الموجودة في الرز البني ولقد أثبتت الدراسات العلمية والتحاليل صحة ما تدعو إليه الماكروبيوتك , فعلى سبيل المثال إن الإنسان الذي يتناول الأرز الأبيض هو في الحقيقة يحصل على 41.5 % من المعادن والفيتامينات الموجودة في حبة الأرز ويخسر 58.5 % منها عندما يزيل القشرة الداخلية مما يجل التوازن الطبيعي شبه معدوم .. وهذا ما يجعل الناس تتخوف من نسبة زيادة الوزن لأن القشرة الداخلية لحبة الأرز تعتبر أيضا كالنخالة التي تمتص النشويات وتخرجها مع الفضلات .
أما مقارنة ملح الطعام المكرر مع الملح البحري فهي أيضا لابد من طرحها لكم فلو أتينا بالملح المكرر فإنه يتكون من 99.9 % من كلوريد الصوديوم 0.1 %إيودين البوتاسيوم أو الكالسيوم وتضاف مادة الأيودين لتعزيز نقص الايودين في هذا النوع من الملح وهذه هي الحقيقة لسد النقص ..؟؟
وأيضا يضاف للملح المكرر ( السكر ) أو مادة سليكات الأمونيوم للمحافظة على انسيابية الملح وعدم تكتله , مما هو معروف أن سليـكات الأمونيوم مادة ضارة بالصحة .
أما ملح البحر فيتكون من 95 % من كلوريد الصوديوم و 5 % من معادن أخرى منها المنغنيز والكالسيوم والأيودين ( من مصدره الطبيعي ) إضافة إلى سبعين عنصر معدني آخر , ومما يجدر الإشارة إليه أن السائل المحيط بالخلية في جسم الإنسان عادة يحوي على نفس مكونات ملح البحر , ولو علمنا أن 27 %من الملح الموجود بالجسم في العظام ...؟ وأن ملح هشاشة العظام هو ناتج من نقص هذه الملاح في العظام , بسبب سحب الدم لهذه الأملاح من العظام وذلك لنقصها في الدم الناتج عن عدم كفاية ما تناوله من ملح متكامل .
لذلك علينا الحرص الأكثر من ناحية انتقاء الطعام والبحث عن الأكل المناسب والجيد من الناحية الصحية والاهتمام بالتوعية نحو غذاء متكامل ومفيد , وليس صعبا أيضا البدء في هذا النظام فكل ما علينا هو العزيمة على تناول المفيد وهذا هو المقصد ...
والآن مع التطوير في سبل النقل أصبح من السهل العثور على المكملات الغذائية اليابانية ( الشرقية ) وتواجدها في الأماكن المهتمة بالغذاء الطبيعي زمن هذه المكملات
الميسو : وهو عبارة عن مخلل فول الصويا مع بعض النكهات , وهو مفيد في عسر الهضم وتنظيف السموم من الجسم ومقوي للمناعة و...الخ
الأعشاب البحرية : وهي مفيدة جدا في تقوية الكلى وتنظيفها لأنها غنية باليود والصوديوم و بعض العناصر الأخرى وهي مفيدة في حالات عدِة ولكل منها طريقة .
وهكذا مع الأغذية الأخرى وهذه بعض الأغذية التي لها دور فعال في الصحة بإذن الله تعالى منها :
1- الميسو . 2- الأعشاب البحرية . 3- الأرز البني .
4- الأمبوشي 5- القماشيو . 6- خل التفاح .
وهناك الكثير وسيعرفها كل من يبحث عن صحة دائمة بإذن الله .
والآن ولله الحمد بدأ هذا النظام يدخل علينا بكل ما هو مفيد من توعية نحو الغذاء الصحيح والبدء في الاهتمام بمزارعنا وكل ماينفع هذا البلد من توعيه صحية ونسأل الله أن ينفع بنا وننشر كل التثقيف للأهل والأقارب والناس .
( هذي المقاله كتبتها لأحد الضباط في أحد القطاعات العسكريه لكي ينزلها في المجله السنويه للعدد .... وما نزلها بداعي انه لا يعرف معنى الماكروبيوتك , فأعتقد منتدى الود اولى من المجله في هذه المقاله )
لكم تحياتي
البــــــــAMــــــــــدر
العرض العادي
