|
موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها......(متجدد)
وصفات لتغطية الكيك http://www.arb-msn.com/up/uploads/4d9cc90e15.gif صوص الشوكلاتة http://www.joyofbaking.com/images/chocolatesauce.jpg المقادير: ثلاث أرباع كوب سكر غير مطحون ربع كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سريب) 6 ملعقة من حبيبات الشوكولاتة نصف ملعقة صغيرة فانيليا و يفضل استخدام الفانيليا السائلة ربع كوب ماء ساخن ربع كوب ماء دافئ الطريقة: - يوضع الماء و السكر و شراب الذرة على النار و يترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان . - تذوب الشوكولاتة بحمام مائي . - يبعد خليط الماء و السكر و الكورن عن النار و يضاف إليه الشوكولاتة الذائبة و يحرك جيداً . - ثم يضاف إليه الفانيليا و ربع كوب ماء دافئ . - يوضع في علبه محكمة الغطاء و يترك في الثلاجة كحد ادنى 3 أيام قبل الاستخدام . " أفكار الشيف " - يستخدم صوص الشوكولاتة كنوع تكميلي للحلويات و الايس كريم و يضاف لحليب الشوكولاتة أو ميلك شيك الشوكولاتة و يفضل تسخينه قبل التقديم |
كريمة الشوكلاتة لتغطية الكيك
http://zenpawn.com/vegblog/archives/chocpie2.jpg المقادير: اصبع زبدة ثلاثة ملاعق طعام سكر خمسة ملاعق طعام حليب بودرة خمسة ملاعق طعام كاكاو كاسةشاي ماء الطريقة: تخلط جميع المقادير في وعاء على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى تجمد الكريمة (حسب الرغبة) ويدهن بها قالب الجاتوه |
كريمة النوتيلا
http://tn3-1.deviantart.com/fs6/300W..._muhsilisk.jpg المقادير: 150 غ سكر حوالي الفنجان كريمة الخفق 50 غ زبدة 5 ملاعق طعام ماء 2 ملاعق النوتيلا الطريقة: - نذوب الزبدة في المايكروويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق و النوتيلا و نقلب بسرعة بالشوكة و يفضل في الخلاط و لكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل ان تبرد الزبدة . - ناخذ السكر و نضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل . - عندما يصل السكر الى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير و ان احسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة و سيذوب من تلقاء نفسه . - يستخدم بعد أن يبرد لحشو التارت أو ككريمة للكيك . |
تغطية كريمة الزبدة بالبرتقال ( Frosting )
http://images.amazon.com/images/P/B0...CMZZZZZZZ_.jpg فوق الكيك http://www.casadel.com.au/images/poppy.jpg المقادير : 1\2 كوب زبدة ( بحرارة الغرفة ) 2 ملعقة كبيرة حليب 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال 2 ملعقة صغيرة مبشور قشرة برتقال 1\4 ملعقة صغيرة ملح 4 كوب سكر بودرة الـطريقة : أ- اضربي الزبدة و الحليب و عصير البرتقال و مبشور قشرة البرتقال و الملح و كوب سكر في وعاء حتى يتجانس الخليط و يصبح ناعما" . ب- ثم تدريجيا اضيفي باقي السكر و واصلي الضرب بالخلاط حتى يصبح القوام كثيفا" و مناسبا" لدهن الكيكة . |
تغطية الزبد الفرنسية ( icing )
http://static.flickr.com/37/76161776_1a06b2f9c9_m.jpg المقادير : 250 غرام زبدة 125 غرام سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة فانيليا 2 بيضة 2 ملعقة كاكاو ( اذا اردت تلوينها ) الطريقة : أ- يضرب البيض جيدا" بالخلاط الكهربائي اذا امكن . ب- يضاف السكر و يضرب جيدا" حتى يغلظ القوام تماما" ثم تضاف الفانيليا . ت- ندعك الزبدة جيدا" بواسطة ملعقة ثم يضاف اليه الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى يتجانس ث- يمكن تقسيم الخليط الى جزئين : جزء يترك كما هو و الجزء الأخر يضاف له الكاكاو. |
تغــطية الكريمة الحامضة ( frosting ) :
http://static.flickr.com/96/214318576_8b48de54de_m.jpg المقادير : 170 غرام قطع شوكولاتة ( semi sweet chips ) 1\4 كوب زبدة 1\2 كوب كريمة حامضة 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا 1\4 ملعقة صغيرة ملح 3 كوب سكر الــطريـقة : في حمام مائي ذوبي الشوكولاتة و الزبدة مع التحريك بأستمرار حتى يصبح الخليط متجانس ثم برديه قليلا و صبيه في وعاء خلاط كهربائي في وعاء اخر امزجي الكريمة الحامضة و الفانيليا و الملح ثم صبي الخليط على الشوكولاتة و اخلطي المزيج جيدا" بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة ثم اضيفي السكر تدريجيا" و اخلطي بالخلاط لمدة 2 دقيقة حتى يتكثف قوام الخليط و يصبح بالكثافة المناسبة للتغطية . |
تغطية الميرانغ :
http://www.theage.com.au/ffximage/20..._300x394,0.jpg المقادير : 1 بياض بيض 1 كوب سكر بودرة 1\2 كوب ماء مغلي 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا الــطريـقة : أ- يضاف عصير الليمون و السكر الى بياض البيض ب- يضاف اليهم الماء المغلي بمجرد رفعه من على النار و يخفق مباشرة بالخلاط الكهربائي و يستمر ذلك حتى يغلظ قوامه ثم تضاف الفانيليا . ثم يستخدم . |
الكيك الرخامي...Marble cake
http://www.1-800-bakery.com/images/b...etruff_med.JPG المقادير بسكوت شاي مطحون ((علبه واقل من نصف العلبه الثانيه)) . ملعقة بايكنغ باودر. 1\2 كاس سكر . 1\2 كاس زيت . 1\2 كاس ماء . 3 بيضات فانيلا . مقادير الطبقة الثانية : 10حبات جبنة كيري . علبه كبيره حليب مركز . شوكولاتة سائلة ( هيرشي ) للتزيين . الطريقة اخلطي في الخلاط الكهربائي السكر والزيت والماء والبيض والفانيللا . اخلطي البايكنج باودر مع البسكويت المطحون بالملعقة ثم اخلطيه مع الخلطة السابقة بالملعقة الخشبية وضعيه في قالب الكيك او صينية بايركس . أدخليه الفرن على نار هادئة حتى يتماسك ويستوي ، ثم اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تماما . اخلطي مقادير الطبقة الثانية ماعدا الشوكولاتة السائلة وضعيه على الطبقة الأولى بعد ان تبرد . زينيه بالشوكولاتة السائلة بطريقة عشوائية لتكون كالرخام . |
كيكة الآيس كريم..Ice-cream cake**
http://www.akiskitchen.ca/recipes_ca...orest_main.jpg المقاديـــر : كيكة شوكولاته اللي موجوده جاهزه كريمة مخفوقة آيس كريم مربى كرز الطريقــــة : * جهزي كيكة اي نوع بالشوكولا او سادة وبعدها * قومي بازاله الطبقة العليا من الكيكة وضعيها بقالب الكيك واحفريها بملعقة بس ما توصلين للقاع اذا كانت الكيكه ناشفة شويه ممكن تسقيها بالقطر او عصير الفاكهه المركز بعدها ضعي الايس كريم او ممكن كريمه وفوقه المربى وتترك لتجمد بالفريزر وبعد ما تجمد نضيف القطعه اللي ازلناه قبل عن الكيكة وتدهن بالكريما وتزين حسب الرغبة |
كيكة بالبرتقال http://07773777.soficom.com.eg/images/365-Large.jpg المقادير: 3كوب دقيق - 2كوب سكر ناعم - 2فنجان زيت أو زبد - كوب عصير برتقال -2 ملعقه بشر قشر برتقال - 2ملعقه بيكنغ بودر- 6بيضات - ملعقه فانيلا . طريقة العمل: يخلط البيض والفانيلا جيدا ثم ضعي السكر فوق البيض واخلطي مره اخرى ضعي الزيت و العصير واعيدي الخفق ثم ضعي بشر قشر البرتقال و قلبي جيدا بملعقه خشب ثم ضعي البيكنغ بودر على الدقيق ثم ضعي الدقيق على الخليط بالتدريج وقلبي بالمعلقه الى ان يختفي الدقيق تماما و اخيرا ضعي الخليط في صينيه مدهونه بالزيت وضعي الصينيه في الفرن على حرارة 130 مئويه لمدة نصف ساعه وبالهناء و الشفاء. |
الكريم كراميل بالفرن http://www.m5zn.com/uploads/98bf5e298a.jpg المقادير 1 علبة حليب مركز . 1 علبة قشطة . 5 بيضات 9 ملاعق حليب بودرة ( نيدو ) . 3 أكواب ماء . ملعقة طعام خل . ملعقة طعام ماء ورد . ملعقة شاي فانيليا بودرة . 3 ملاعق كبيرة سكر . 6 ملاعق سكر لقاع الكاراميل . الطريقة في مقلاة على النار ضعي 6 ملاعق كبيرة سكر وقلبيه حتى يذوب ولكن قبل انيحترق ارفعيه عن النار بسرعة واسكبيه في قالب الكارميل مباشرة قبل أن يجمد . اخلطي جميع المكونات معا في الخلاط الكهربائي ثم اسكبي الخليط في قالب الكاراميل فوق خليط السكر . ضعي القالب في حمام مائي وأدخليه الفرن على درجة حرارة عالية ( 500 درجة فهرنهايت ) لدقائق فقط قبل أن يغلي ( اذا تم غليانه فانه سيفسد ) ، عندما يتغير لونه قليلا غطيه بالقصدير واتركيه لمدة 45 – 60 دقيقة حتى ينضج ( ادخلي في وسطه شوكة أو سكين لتتأكدي من نضجه. |
بودنج الشوكلاتة http://07773777.soficom.com.eg/images/choclot222.jpg المقادير: /2 كوب سكر . رشة ملح . 1/3 كوب بودرة كاكاو. 2 كوب حليب كامل الدسم. 3 ملعقة كبيرة نشاء. 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة. 1 ملعقة صغيرة دقيق. 1 ملعقة صغيرة زبده. طريقة التحضير: ضعي السكر والكاكاو والنشاء والدقيق والملح في وعاء، أضيفي الحليب و قلبي إلى أن يذوب النشاء و تخلط المقادير ، ضعي الوعاء على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح سميكا ويبدأ بالغليان.خفضي النار واستمري في التقليب لمدة دقيقة، ابعدي الوعاء عن النار أضيفي الزبده والفانيليا ، وزعيه في 4 أطباق صغيرة للتقديم و قدميه دافئا أو مثلجا ، انثري على السطح لوزا أو بندقا مجروشا أو فسدق .بالهناء والشفاء. |
المفين http://upload.wikimedia.org/wikipedi...Muffin_NIH.jpg المقادير: - وقت العمل : 10 دقائق - مدة بقاء الكيكة في الفرن 20 دقيقة تقريباً - المقدار يكفي لعمل 12 حبه حجم متوسط . - 1 كوب سكر مطحون . - نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة أي (مايعادل اصبع زبدة "113"جرام ) - 2 ملعقة شاي فانيليا سائلة أو ربع ملعقة صغيره فانيليا بودرة . - 2 بيض - 1/2 كوب حليب سائل - 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر - 2 كوب دقيق أبيض.( أفضل دقيق الكويت ) - ذرة ملح - ملعقة كبيرة سكر غير مطحون . الطريقة: - يسخن الفرن 330 درجة . - تخفق الزبده والسكر إلى أن يصبح لون الخليط اصفر فاتح . - يضاف البيض ثم الفانيليا مع الاستمرار بالخفق . - يضاف الحليب وسيتقطع الخليط لكن لا تقلقي - ينخل الدقيق والبكينج بودر والملح ويضاف للخليط ويحرك بحركة دائرية بملعقة كبيره . - سيكون الخليط ثقيل نوعا ما. - يصف ورق الكيك في الصينية ثم يغرف مقدار من الخليط بحيث يملئ الورقه . - عند الانتهاء ترش بحبيبات السكر وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى ان تستوي ثم تحمر قليلا من أعلى ... أفكار للشيف: - يمكنك إضافة بودرة الكاكاو للخليط للحصول على مافينز الشوكولاتة . - يمكنك إضافة حبيبات الشوكولاتة للخليط . |
كيكة الشوكولاتة http://www.chocolateatlas.com/Norfol...und%20Cake.jpg المقادير: - كوب سمن أو زبده - كوب و ثلث الفنجان سكر ناعم - كوب و ثلاثة أرباع الفنجان دقيق -3/1 كوب كاكاو بودر - 3 بيضات - 3/4 كوب حليب سائل - ملعقتان كبيرتان من كمبوت الآناناس - ملعقة صغيرة بيكنج بودر - ملعقة صغيره فانيليا الطريقة: - إدهني قالب فرن متوسط الحجم وغطي قاعدته بورق زبده ثم إدهني االصينيه والورق بالزبد وغطيها بالدقيق مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد . - أضربي البيض بالمضرب الكهربائي حتى يرتفع و يصبح مثل الرغوة ثم أضيفي أليه ألفانيليا. - أضيفي السمن أو الزبد و الدقيق و البيكنج بودر و الحليب و السكر و الكاكاو ثم أضربي الجميع بخفة حتى يتجانس الخليط و يصبح ناعما . - ضعي الخليط في القالب و ضعيه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .بعد نضج الكعكة أخرجيها من الفرن و أسقيها بعصير الأناناس . - ثم اتركيها حتى تبرد قليلا بعد ذلك إقلبيها في طبق التقديم ودعيها تبرد وزيني الكعكة حسب رغبتك أو قدميها كما هي لأفراد أسرتك . |
الترايفل http://07773777.soficom.com.eg/images/Traifel.jpg المقادير : 3/4 كوب حليب علبة كريم كراميل بودرة (بدون الكراميل) علبة كريم شانتيه بودرة كوب من الفواكه المشكلة المعلبة 1 كوب عصير (شراب الفاكهة) قالب من الكيك مقطع شرائح رفيعة الطريقة : فى طبق تقديم ترص شرائح الكيك ويصب عليها عصير الكمبوت ، ثم يرص الكمبوت فوق الكيك ثم يضرب فى الخلاط الحليب وكريم الكراميل والكريم شانتيه ويصب فوق الكمبوت ثم يوضع فى الثلاجة قبل التقديم و يجمل بالفاكهة و بالهنا و الشفا. |
كيك الزبادي http://07773777.soficom.com.eg/images/coconut.jpg المقادير: 2/1 2 كوب دقيق 1 كوب زبادي 2/1 كوب سكر 3 بيضات 1 باكو بيكنج بودر بشر برتقال 2 ملعقة من عصير البرتقال مقادير عمل الشربات: (كوب من الماء +كوب و نصف من السكر و يتم غليهما على نار هادئة ) طريقة العمل: يتم خلط البيض و السكر و خفقهما جيدا بمضرب البيض . ثم يضاف اليهما الفانيليا و بشر البرتقال و الزبادي. يضاف بعد ذلك الدقيق و البيكنج بودر ثم عصير البرتقال و يمكن استخدام لبن دافيء للعجن ان تطلب الامر . يتم خبز الكيك في فرن متوسط الحرارة و بعد خروجها تسقى بالشراب البارد ..وينثر على السطح جوز الهند و بالهنا و الشفا . |
طبقات الكيوي بالكيك والكريمه
المقادير: كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح حبه كيوي مقطعه دوائر شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب كريك شانتيه عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16442.imgcache نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف http://www.qwled.com/vb/imgcache/16443.imgcache نكمل رص قطع الكيك والكيوي http://www.qwled.com/vb/imgcache/16444.imgcache باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي http://www.qwled.com/vb/imgcache/16445.imgcache نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس http://www.qwled.com/vb/imgcache/16446.imgcache نضع طبقه اخرى من الكريمه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16447.imgcache ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره http://www.qwled.com/vb/imgcache/16448.imgcache ثم اخر طبقه من الكيك http://www.qwled.com/vb/imgcache/16449.imgcache نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس |
كيكه جذع الشجره على الطريقه الفرنسيه
المقادير: كيكه مستطيله الشكل بالشكولاته 8 قطع من الكب كيك بالشكولاته نص كاس شيره كاس كريم شانتيه كاس كريمه الزبده الفرنسيه بالشكولاته كريمه ملونه للزينه ربع كاس شكولاته بودره الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16466.imgcache المقادير المستخدمه ونضع الكيك على بلاستيك للفها لاحقا http://www.qwled.com/vb/imgcache/16467.imgcache ندهن الكيكه بالشيره بواسطه الفرشاه لتطريه الكيك http://www.qwled.com/vb/imgcache/16468.imgcache نضع الكريم شانتيه على الكيكه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16469.imgcache ندهن الكريمه على الكيك كما في الصوره http://www.qwled.com/vb/imgcache/16470.imgcache |
نرص الكب كيك على الوجه مع اضافه الكريمه بين كل حبه
http://www.qwled.com/vb/imgcache/16471.imgcache تلف باحكام مع الشد بقوه لضمان تماسكها http://www.qwled.com/vb/imgcache/16472.imgcache شكلها بعد اللف المحكم وتوضع في الثلاجه لتبرد http://www.qwled.com/vb/imgcache/16473.imgcache نخرجها من الثىجه ونسقيها شيره لتطريتها http://www.qwled.com/vb/imgcache/16474.imgcache نلفها مره اخرى وندخلها الثلاجه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16475.imgcache نقطعها من الطرفين على شكل مائل قطعتين |
http://www.qwled.com/vb/imgcache/16481.imgcache
ندهن القطع بالكريمه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16482.imgcache نكمل بكيس التزين ونسد الفراغات http://www.qwled.com/vb/imgcache/16483.imgcache نعدل بالشوكه الاطراف http://www.qwled.com/vb/imgcache/16484.imgcache بملعقه حلزونيه نغمسها بالشكولاته البودره ونطبعها على الجذع http://www.qwled.com/vb/imgcache/16485.imgcache نكمل الجذع الاخر |
شكل الكيكه بعد اكتمال الدهن
http://www.qwled.com/vb/imgcache/16487.imgcache نضع الكريمه الملونه في اكياس التزيين http://www.qwled.com/vb/imgcache/16488.imgcache نرسم خط رفيع بالكريمه الخضراء على الكيكه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16489.imgcache نرسم بالكريمه الحمراء الورود الصغيره http://www.qwled.com/vb/imgcache/16490.imgcache نكمل الرسم بورود اخرى http://www.qwled.com/vb/imgcache/16491.imgcache شكل الكيكه بعد التزيين |
المقادير: كيكه اسفنجيه دائريه الشكل ربع كاس شيره لتطريه الكيك كاس كريمه باتسيير كاس كريمه شانتيه ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن ملعقه لون احمر 3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله شوكولاته سبنجليز للوجه فراوله طازجه مقطعه شرائح للتجميل كريمه شانتيه الطريقة: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16492.imgcache نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح http://www.qwled.com/vb/imgcache/16493.imgcache شكل التقطيع http://www.qwled.com/vb/imgcache/16494.imgcache نقطعها 3 شرائح http://www.qwled.com/vb/imgcache/16495.imgcache نزيل حواف الكيك http://www.qwled.com/vb/imgcache/16496.imgcache ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس http://www.qwled.com/vb/imgcache/16497.imgcache شكل الشرائح بعد ازاله حوافها http://www.qwled.com/vb/imgcache/16498.imgcache نخفق الكريم باتسيير جيدا http://www.qwled.com/vb/imgcache/16499.imgcache نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر |
http://www.qwled.com/vb/imgcache/16500.imgcache شكل الكريم بعد الخفق http://www.qwled.com/vb/imgcache/16501.imgcache نخفق الكريم شانتيه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16502.imgcache نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير http://www.qwled.com/vb/imgcache/16503.imgcache نضيف اليه الكريم شانتيه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16504.imgcache نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا http://www.qwled.com/vb/imgcache/16505.imgcache نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16506.imgcache بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه |
http://www.qwled.com/vb/imgcache/16507.imgcache
نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك http://www.qwled.com/vb/imgcache/16508.imgcache ندهنها بالمربى http://www.qwled.com/vb/imgcache/16509.imgcache ثم بطبقه اخرى من الكريمه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16510.imgcache نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره http://www.qwled.com/vb/imgcache/16511.imgcache نضع الكميه الاخيره من الكريمه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16512.imgcache ندهن الكريمه بالتساوي http://www.qwled.com/vb/imgcache/16513.imgcache نضع الطبقه الاخيره من الكيك http://www.qwled.com/vb/imgcache/16514.imgcache نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16515.imgcache نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب http://www.qwled.com/vb/imgcache/16516.imgcache شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله |
التشيز كيك الفرنسي
المقادير: كاس بسكوت مطحون كاس جوز او للوز مطحون نص الكاس زبده سايحه ربع كاس سكر للحشوه: 12 حبه جبنه كيري علبه قشطه علبه كبيره نسله المركز المحلى الطريقه: http://www.qwled.com/vb/imgcache/16517.imgcache نخلط المكونات مع بعض في المكينه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16518.imgcache نرصها في الصينه المتحركه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16519.imgcache نضع عليها القصدير وبعض المكسرات او الفول اهم شي ثقيل حتى ماتتكسر في الفرن من الحراره http://www.qwled.com/vb/imgcache/16520.imgcache شكل الصينيه المستخدمه http://www.qwled.com/vb/imgcache/16521.imgcache بعد ماتطلع من الفرن ونتركها تبرد نخلط الحشوه في الخلاط ونصبها عليها وندخلها الفرن تتماسك http://www.qwled.com/vb/imgcache/16522.imgcache ونزينهاا بالنعناع |
كيكــه اللوز http://www.qwled.com/vb/imgcache/16535.imgcache المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه كاس كريم باتسيير 2 كاس كريمه الزبده اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها ربع كاس من شرائح الللوز الطريقة: نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره ندهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هذه الطريقه حتى اخر شريحه من الكيك ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيين |
كيكه Strasbourg http://www.qwled.com/vb/imgcache/16536.imgcache نفس المقادير وطريقه عمل كيكه اللوز والاختلاف في طريقه التزيين *********************** |
كيكه القهوة
http://www.qwled.com/vb/imgcache/16537.imgcache المقادير: 3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه 2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه ربع كاس من الشكولاته السايحه ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب الطريقه: نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف اتمني تكون الفكره وااااااااضحه |
كيكــه الكيــوي
http://www.qwled.com/vb/imgcache/16541.imgcache المقادير: 3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي 2 كاس من كريمه البارفان 2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه ربع كاس شيره ربع كاس شرائح اللوز جلاتين مذوب للمعة الكيوي الطريقه: نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان نرص شرائح الكيوي على الوجه نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي |
طبقــات الكيك بالبرتقال http://www.qwled.com/vb/imgcache/16544.imgcache نفس خطوات عمل طبقات الكيك بالكيوي باستبداله بالبرتقال *********************** |
كيكـــه موس الشكولاته http://www.qwled.com/vb/imgcache/16545.imgcache المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته كاس كريم شانتيه ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن كاس كريمه باتسيير بالشكولاته للوجه كرز وكريمه شانتيه للجوانب شكولاته الطريقه: توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك نسقي الكيكه بالشيره نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل تزين بالكرز والكريمه والشكولاته *********************** |
كيكه موس االبلاك فورست http://www.qwled.com/vb/imgcache/16546.imgcache المقادير: نفس الخطوات مع استخدام كريم باتسسير بنكهه الفانليا والتجمل كما في الصوره http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif كيكه موس االبلاك فورست http://www.qwled.com/vb/imgcache/16546.imgcache المقادير: نفس الخطوات مع استخدام كريم باتسسير بنكهه الفانليا والتجمل كما في الصوره http://3atefah.jeeran.com/27_4200_354.gif |
كيكه موس الليمون http://www.qwled.com/vb/imgcache/16547.imgcache المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا كاس كريم باتسيير كاس كريم شانتيه ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن ملعقه من نكهة الليمون كيس جلي بالليمون مذوب للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون الطريقه: توضع الشريحه في قالب متحرك نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج يجمل ويقدم *********************** |
كيكه موس الموكا
http://www.qwled.com/vb/imgcache/16548.imgcache المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي 3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه كاس كريمه شانتيه كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه ظرف جلاتين مذوب للوجه كريم شانتيه ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء حبات من القهوه للزينه الطريقه: توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه كيكه موس الموكا http://www.qwled.com/vb/imgcache/16548.imgcache المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي 3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه كاس كريمه شانتيه كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه ظرف جلاتين مذوب للوجه كريم شانتيه ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء حبات من القهوه للزينه الطريقه: توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه |
كيكــه موس الروزبري http://www.qwled.com/vb/imgcache/16582.imgcache المقادير: شريحه من الكيك الاسفنجي دائريه كاس كريمه باتسيير كاس كريمه شاننتيه ربع كاس مربى الروزبري ظرف جلاتين مذوب روزبري طازج او ممكن مربى الفطائر بالروزبري كريمه شانتيه للوجه وللجوانب شكولاته الطريقه: توضع الكيكه في الصينيه المتحركه نخفق الكريم باتسيير والشانتيه مع الجلاتين والمربى وتوضع على الكيك وتدخل الثلاجه لمده يوم تجمل كما في الصوره |
موووسووعة شااملة وراائعة للحلوياات ^^ نبع تسلم ايدينك على طرحك المميز يالغلا ^^ وأحلى تثبيت للموسووووعة الرااائعة :) |
| الساعة الآن 05:57 PM. |