مــــــــــــــرحبا ...



موضوعي الأخير كان حلويات في حلويات و احس ضروسكم صكت من كثر الحلى

و عشان التوازن عالموضوع كله موالح في موالح <<< برفعلكم الضغط:b090:







فطر بزيت الزيتون


http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280738344.png


مالها مقادير معينه ... تعتمد على الذوق الشخصي

نسلق شوي فطر ( ممكن بالمويه او على البخار ) عموما بس دقايق يتغير لونه

نشيله و نخليه يبرد شوي و نرشه بزيت زيتون و ملح و فلفل اسود و سماق





سلطة القرع مع جبنة الفيتــــا


http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280965769.png


نص حبة قرع مقشره و مقطعه الى مكعبات

5 ملاعق اكل زيت زيتون

6 فصوص ثوم

ملح + فلفل اسود

ملعقتين اكل كبيره ميبل سيرب

ملعقة صغيره ميبل سيرب

3 ملاعق اكل عصير لايم

ملعقة اكل مسترد ديجون

جبنة فيتا

صنوبر


في صينية نفرش ورق زبده و نحط القرع + ملعقتين اكل زيت زيتون + الملح و الفلفل الأسود و الثوم

ندخلها فرن حار ( 400 ) حتى تبدا تذبل و يتغير لونه

نشيلها من الفرن و نشيل حبات الثوم من الصينيه و نحط ملعقتين كبيره سيرب على القرع و نقلبهم و نرجعهم الفرن تقريبا 8 دقائق

نطلعها و نتركها تبرد

حبات الثوم اللي شلناها نهرسها بالشوكه و نجنبها

نضيف عليها عصير اللايم والمسترد و الملعقه الصغيره من السيرب





سلطـــــــــــــــة البـــــــــرغل



http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280737708.png

نص كوب برغل مغسل و منقوع

نص فنجان شاهي زيت زيتون

ملعقة اكل صلصه

ملعقه صغيره بابريكا

نص كوب بصل اخضر

ماجي

ربع كوب عصير ليمون

حزمه و نص بقدونس ( مفرومه ) + نص حزمة بقدونس ( مفرومه )

كوب خس مفروم

طماط


نحمي زيت الزيتون و نضيف له البصل الأخضر و نحركه حتى يذبل

نضيف الصلصه و الماجي و البابريكا و نقلبهم

نضيف البرغل و نخلطه معاهم و نغطي عليهم و نتركهم عشر دقايق ( مع التقليب من وقت لآخر )

نطفي عليه و نضيف الليمون و نحركهم و نخليه حتى يبرد تماما

نضيف الكزبره و البقدونس و الخس

نصبها في صحن التقديم و نغطي سطحها بالطماط





سندويشات الدجاج بالخردل



http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280966349.png


نذوب زبده على النار مع شوي زيت ... نحط عليها نص كيلو شرايح دجاج و نقلبها

نضيف عليها ملعقتين اكل صويا صوص

لما تقارب على الإستواء نضيف عليها ملعقتين اكل ديجون مسترد + بهار + شريحتين جبن

نطفي النار .. و نحشيها بخبز التورتيلا

اول شي نمسح السندويشه بسور كريم + كتشب + مايونيز

نحط خس و عليه الدجاج و اخيرا الطماط و نلفها







روبيـــــان بكريمة الثوم و اللــــيمون



http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280968510.png


40 حبة روبيان منظفه

قليل من زيت الزيتون

2 ملعقه زبده او فلورا

3 ملاعق طحين

2 كاس و نص حليب سايل

بشر ليمونه كامله

عصير نص ليمونه

3 فصوص ثوم مقطعه شرائح

ملح و فلفل اسود


نحمي زيت الزيتون و نحمر فيه حبات الروبيان و نصبها في صحن و نتركها على جنب

في نفس القدر نذوب الزبده و نضيف الثوم و نحركهم مدة دقيقتين

نضيف الطحين بالتدريج و نحركه حتى يذوب ثم نضيف الحليب و نحركهم حتى يتجانسوا

نضيف الملح و الفلفل و عصير الليمون و بشر الليمون

نحركهم حتى يثقل الخليط زي البشمل ... نضيف عليهم الروبيان و نقلبهم و نتركهم على نار خفيفه جدا مدة ربع ساعه

نزينها بالكزبره ... و تقدم


ممكن تقدم مع الفوتوشيني ...





يتــــــــــــــبع :)

مكــــرونة المـــــــــــرق


http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280327182.png


طريقتها مثل الكبسه العاديه

في زيت على النار نحمر بصله مقطعه جوانح .. نضيف 3 فصوص ثوم مهروسه و نحركهم حتى يذبلوا

نضيف حبة طماطم مقطعه صغير + ملعقتين اكل صلصه ... و نتركهم يتسبكون

نضيف الدجاج + مكعب ماجي + ملعقة صغيره بهارات مطحونه من ( كمون + كزبره + بابريكا + بهارات الكبسه ان توفرت )

نضيف عليهم 2 ورق غار .. نغطي القدر و نتركه على نار هاديه مع التقليب من فتره لأخرى مدة ربع ساعه من غير اضافة ماء حتى يفرز الدجاج مويته ..

نضيف الماء المغلي حتى يغطي الدجاج ... نضيف 3 حبات هيل + 3 حبات مسمار + كمية من حبوب الكزبره + فلفل حب + ليمون اسود حب

نتركه مدة نص ساعه ثم نضيف الخضار حسب الرغبه ( بطاطس .. باذنجان .. كوسا .. جزر .. فلفل بارد .. فلفل حار )

بعد مضي نص ساعه اخرى ... نضيف مقدار كاستين الى ثلاث مويه و نعدل الملح

نضيف المكرونه و عليها قليل زيت و نطبخها حتى تستوي .. ولو بغينا المرق يكون اكثر نزود مويه





مكرونـــــــــــــة البيستـــــــــو


http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280737708.png


مكرونه مسلوقه و مصفاه ...

في قدر على النار نصب كريمة خفق و نحرمها على جهه وحده حتى تغلي .. نضيف عليها ملعقتين اكل من صوص البستو و ملح و فلفل

نحط المكرونه على الصوص و نتركها على نار هاديه جدا تقريبا ربع ساعه

عند التقديم نرشها بالبارميزان





مكرونه بالفطر و القـــــــرع


http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280844088.png


مكرونه مسلوقه و مصفاه

ملعقة اكل زيت زيتون

5 اكواب فطر مقطع شرايح

4 اكواب بصل مقطع شرايح

4 فصوص ثوم مقطعه شرايح

ملعقه صغيره ميرميه

علبة حليب شاهي

ملعقه و نص كبيره نشا

ملعقه و نص كبيره مويه بارده

نص كوب جبنة جورجنزلا

نص كوب قرع

ملح + فلفل اسود


نحمي الزيت و نضيف الفطر و البصل و الثوم ونطبخهم حتى يذبل الفط و نحط عليهم القرع

في ثدر ثاني نضع الميرميه المقطعه و الحليب و نتركهم على النار حتى يبدأ الحليب بالغليان

نضيف النشا و المويه و نخلطهم و نضيف عليهم الجبنه

نحركهم حتى يثقل الخليط

اخيرا نصب خليط القرع على المكرونه و نضيف عليهم خليط الحليب

نتركهم على نار هاديه جدا مدة 10 دقائق تقريبا ... و تقدم





مكرونه بالجبن و اللحم المفروم


http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280848365.png


400 جرام مكرونه مسلوقه و مصفاه

نص كيلو لحم مفروم

بصله مقطعه شرايح

4 فصوص ثوم مقطعه شرايح

كوبين طماطم مقطعه

كوب فطر مقطع شرايح

ملعقتين اكل زيت زيتون

نص كوب جبنة قودا مبشوره + مثلها جبنة تشدر مبشوره

كوب و نص حليب سايل

بابريكا + كمون مطحون + ملح و فلفل اسود


نحمي الفرن على 350

نحمي زيت الزيتون ونضيف البصل و الثوم و نحركهم و نضيف المفروم و نقلبهم ثم البهار

بعد مايستوي المفروم نضيفه على المكرونه و نقلبهم

نضيف الجبن و الحليب و نقلبهم ثم نضيف الطماط و الفطر

نصبهم في صينيه و نرشها بجبنة موزاريلا ( اضفتها من عندي ) و ندخلها الفرن تقريبا 45 دقيقه






المنــــــــــــــــــتو


http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280966349.png


العجينه : طحين ابيض + مويه + ملح


الحشوه : نص كيلو لحم مفروم

3 بصلات كبيره مفرومه

2 طماط كبيره مفرومه

ملح + فلفل اسود + كمون مطحون + بابريكا



نعجن العجينه و نخليها ترتاح تقريبا ساعه ( بهالوقت نسوي الحشوه و نخليها على جنب )

نقسم العجينه الى كور متساويه و نغطيها تقريبا 10 دقايق

نقطعها دواير و نحشيها و نسكرها

نمسح قدر البخار بسمن و نرص حبات المنتو و نمسحها بالزيت

نحط بالقدر مويه مع ملح و ليمون

و نطبخها تقريبا ساعه ... و تقدم





سمك بصلصة الصويـــــــــا



http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280737708.png


سمك فيليه ( قطعتين )

كوب صويا صوص

ربع كوب عسل

2 فص ثوم مهروسه

سمسم

ملعقه صغيره ديجون مسترد

زيت زيتون

ملعقه صغيره زنجبيل مبشور

فلفل اسود


نحمي الفرن على 350 ف

في قدر صغير نجمع الصويا و الزنجبيل و الثوم و نتركهم حتى تبدأ الفقاقيه بالظهور

نضيف العسل و المسترد

نحمي زيت الزيتون ... نتبل شرايح السمك بالفلفل الأسود

و نحطها بالزيت تقريبا 3 دقائق لكل جهه

ننقلها الى صينية الفرن و نصب عليها الصويا و ندخلها الفرن تقريبا ربع ساعه





برياني الدجاج على الطريقه الإيرانيه


http://upload.al-wed.com/uploader/up...1280735955.png


دجاجه منظفه و مقطعه و نتبلها بالآتي

4 ملاعق كبيره زبادي

4 ثوم مهروس

1 ملعقه كبيره زنجبيل مبشور

ملعقه صغيره كاري

ملعقه صغيره بهارات برياني


في قدر على النار نحمي زيت و نضيف عليه بصله مقطعه صغار + 4 فصوص ثوم مهروسه + ملعقة اكل كبيره زنجبيل مبشور

نتركهم حتى يذبل البصل و نضيف كمون حب + ليمون اسود حب + اعواد قرفه + فلفل اسود حب

نضيف عليه الدجاج و نقلبهم و نغطيهم تقريبا ربع ساعه مع التقليب من وقت للثاني

نضيف عليهم حبة طماط مقعه ارباع + ملعقة اكل بهار برياني و مثلها كاري

نضيف عليهم كوب مويه حاره و نقلبهم من وقت للثاني حتى يستوي الدجاج

بعد مايستوي نضيف عليهم حبة بصل مقطعه و مقليه + كزبره طازجه + بطاطس مقطعه مكعبات و مقليه

نكون مجهزين رز ابيض ( مطبوخ تماما )

في قدر نصف الرز و الدجاج على شكل طبقات مع مراعاة ان الطبقه العلويه تكون رز

نصب عليها ملون الزعفران و نقلبه + قطع زبده

نغطيهم و نتركهم على حراره خفيفه جدا مجرد تذوب الزبده و تتداخل النكهات ... و يقدم








اتمنى ينال رضاكم