الدّياسة:
وهي مرحلة هرس المحصول لفصل الحب عن السيقان والسنابل،
حيث يحمل المحصول بعد حصاده إلى مكان بجانب المزرعة
ويوضع بشكل دائري ويحاط برصيف دائري من الحجارة والجص،
ثم يترك المحصول حتى يجف تحت أشعة الشمس
وتتم عملية الدياسة بأن تحضر مجموعة من البقر أو الحمير وتنظم في حبل واحد بطريقة مخصوصة
، ويقوم أحد الأشخاص بسياقتها بحيث تتحرك من اليمين إلى اليسار
وبذلك يهرس الحب وينفصل لتتم تنقيته وجمعه في مرحلة لاحقه.