مــــــــــــــــــــــــــــــرحـــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــبا
صبايا و شباب .... كيفكم ؟؟؟
من زماااااااااااان عن مطبخ الود ... بس مشاغل <<< الله يخليك يابزنس وومن
و ماشاءالأعضاء ماقصروا ... و اتحفونا بكل جديد في القسم
و طبعا كل الشكر و التقدير لهم :)
اضافتي اليوم راح تتكون من :
فـــــطر محشي بجبنة الفيـــــتا
حبات من المشروم طازجه ... نغسلها و نقطع منها الأعواد
في صحن نخلط اعواد الفطر مع جبنة الفيتا و زيت زيتون و بقدونس ... و نصب الخليط وسط الفطر
نضع الفطرات في صينيه مدهونه بالزبده و ندخلها فرن حار ( 350 ف ) حتى تتحمر قليلا ( خذت معاي 20 دقيقه )
في صاج على النار نذوب زبده و نضع عليها بصل اخضر مقطع صغير مع فص واحد ثوم مهروس و نتركهم حتى يذبلوا و نصبهم
على الفطر .... و تقدم
**********
عرايـــــــــس اللحــــــــــــــــــــم
)(
)(
)(
كلللللوووللللللوووووووويش <<< استهبل
لحم مفروم نضيف عليه بصل و ثوم و زبادي و دبس رمان ( نكثر منه شوي ) و بهارات عباره عن ( بابريكا + كمون + بهارات مشكله +كزبره ناشفه+ ملح و فلفل اسود )
طماط مفروم و صوص الإتش بي و فلفل بارد و كذلك الفلفل الحار و اخيرا وورشستر صوص اذا توفرت
و بقدون مفروم
نخلط مزيج اللحم .... و نحشي به الخبز ثم ندهنهم بزيت الزيتون ... و نشويهم بالشوايه او الفرن او الفحم
و تقدم مع سلطة الطحينيه
**********
صدور دجاج مشويه مع صوص الأعشاب
صدور دجاج ننقعها في ( ليمون + خل بلسمك + ملح و فلفل اسود + صويا صوص + كمون + ثوم و بهارات الدجاج + باربكيو صوص + اتش بي صوص ان توفر )
صوص الأعشاب : نحمي زيت زيتون و نضع فيه 3 ملاعق طعام بصل مقطع صغيرا و نكرمله ثم نضيف 3 ملاعق طعام طماط مقطع
صغير و نقلبهم جميعا على نار هادئه ..
نضيف ملعقتين طعام فلفل اخضر مقطع صغير و كذلك فلفل حار ( اذا رغبنا به )
نضيف ماجي و فلفل اسود و نصف ملعقه صغيره من كلا من ( الكمون + جوز الطيب + كزبره ناشفه) و كذلك نضيف اوريجانو
نضع علبة قشطه على الخليط مع ملعقة طعام خل و نقلبهم جميعا
( اذا كان الصوص ثقيل و رغبنا بتخفيفه نضيف الحليب السائل حتى الوصوص للدرجه المطلوبه )
اخيرا نضيف الملح ( لو احتاج ) و عند التقديم نرش عليه بقدونس مفروم
**********
صينية دجاج بالبصل
راح نحتاج الى حبة دجاجه مقطعه انصاف او ارباع و منظفه و مسلوقه
نحمي مقدار فنجانين شاهي من زيت زيتون و نكرمل فيه 3 بصلات مقطعه شرايح و نضيف عليه 5 فصوص ثوم كامله بدون تقطيع
نضيف كمون و فلفل اسود و ملح و قليل من القرفه ... و نقلبهم جميعا
نضع علي الخليط السابق الدجاج المسلوق مع كوبين من ماء سلق الدجاج و ندخلها الفرن حتى تتحمر
اخيرا ... نرش عليها سماق و تقدم...
**********
ايدام الدجاج بالمايونيز
نحمي قليل من الزيت و نضع فيه 3 حبات هيل + ورقتين غار + حبتين مستكه
ثم نضيف عليهم الدجاج مع بصله مفرمه و 4 حبات ثوم مهروس و كميه من الكزيره المفرومه و البهارات ( كمون + بهارات مشكله )
نضيف ملعقة صلصه و ملعقة مايونيز .... و نقلبهم جميعا ثم نضيف الماء و نصف حبة ليمونه و قرن فلفل حار
و نتركه الى ان يستوي ....
**********
سبقتي بولـــــــــونـــــيز
مكرونه مسلوقه في ملح و زيت ... نصفيها و نتركها على جنب
الصوص : نحمي زيت و نحط فيه بصله مقطعه صغير و نخليها تذبل و نضيف 4 فصوص ثوم مهروسه
نضيف عليهم علبة من الطماط المقطع الجاهز و نص حبة فلفل بارد مقطعه صغير
( من الممكن اضافة الفلفل الحار حسب الرغبه )
نضيف مكعب ماجي و ملعقه صغيره من الكمون و كذلك اوريجانو و بهارات ايطاليه
نضيف ملعقة طعام و نصف سكر ... و نترك المزيج يتسبك
و عند التقديم يرش عليه بقدونس مفروم و جبن بارميزان او تشيدر ... ( في حال استخدام اللحم المفروم نضيفه بعد البصل و الثوم )
**********
White-choc Panna Cotta with Mango Sauce
150 جرام شوكولاته بيضاء
ثلث كوب سكر
ظرف جيلاتين
300 مل كريمة خفق
ثلاث ارباع كوب حليب
علبة منجا جاهزه
نص كوب كرز اما فرش او جاف ( استخدمت جاف )
في حمام مائي نضع كريمة الخفق و الشكولاته و الحليب و و ملعقتين من السكر و نحركهم الى ان تذوب الشوكولاته ( من دون غليان )
نضيف عليهم الجيلاتين و نحرك المزيج .... ثم نتركه على جنب حتى يدفى قليلا
نصبه في قوالب التقديم ... و نضعه في الثلاجه حتى يتماسك
* صوص المنجا : في قدر على النار نصب علبة المنجا مع الكرز و السكر المتبقي و نحركه حتى يغلي قليلا
نخفض الحراره و نقلبه و سوف يصبح ثقيل بعض الشي
نضعه على جنب و نتركه حتى يبرد ... اخيرا نصبه على القوالب عند التقديم
اخـــــيرا ..... اتمنى تكون هذي المجموعه حازت على رضاكم :)
منوووووووووووعااااااااااااااااااااات :)
العرض العادي
