الطماطم

[عبدالكبير]

الطماطم


تنتمي الطماطم الى عائلة الباذنجانيات ويوجد اكثر من الف نوع منها مختلفة الاحجام والاشكال ولالوان.

الطماطم غنية بمضادات الأكسدة الطبيعية، الليكوبين، و الكاروتين (الصباغ) التي تكون في الفواكه والخضروات الحمراء.

الاهمية الغذائية للطماطم

تخفض خطر الاصابة بسرطان البروستاتا والثدي والرأس والعنق،
تحمي من أمراض الاعصاب،
تعزز قدرة الجلد على الحماية ضد الأشعة فوق البنفسجية الضارة،
تخفض أعراض المسالك البولية (طرفيات، المعروفة سابقا باسم الحالة البروستاتية)،
والحد من مخاطر القلب والأوعية الدموية المرتبطة بداء السكري من النوع 2.






حقائق مثيرة للاهتمام عن الطماطم

كلمة "الطماطم" تأتي من كلمة tomatl الناهيوتل، وهو ما يعني "ثمرة تورم.

هناك العديد من فئات مختلفة من الطماطم (البندورة) والعديد من الألوان الأخرى إلى جانب الأحمر. (ومع ذلك، فإن الشخص الذي لديه شغف لتناول الطماطم لا يهتم باختلاف الانواع والاشكال والالوان .)

أوراق الطماطم وسيقانها سامة للإنسان والكلاب إذا تناولوها، لأنها تحتوي على الأتروبين وغيرها من القلويات tropane.
وفقا لبعض المستندات تعتبر الطماطم الخضراء غير الناضجة أيضا سامة،لانها تحتوي على قلويد سام، tomatine. ومع ذلك،يوجد من يقول بانها صالحة للأكل، وهي شعبية على قوائم المطاعم.

لا ينبغي أن تؤكل الطماطم ذابلة أو متعفنة: منذ عام 1990ارتبط اسم الطماطم بسبع حالات تفش السالمونيلا.







الرغبة في الاكل قد تدل على نقص المعادن أو الفيتامينات

ارتبط نقص الحديد (فقر الدم) مع الرغبة في تناول طعام معين من الأطعمة أو المواد: التراب والطين والثلج، أو الأطعمة المقرمشة. كتب مارك أ مارينيلا، وهو طبيب في رايت ستيت كلية الطب بجامعة في دايتون، أوهايو، عن مرضى فقر الدم الذين لديهم الرغبة في تناول كميات كبيرة من الطماطم (البندورة)، وهي حالة سماها "tomatophagia." لم يستطيع الدكتور مارينيلا أن يفسر هذه العلاقة ؛ وقال "قد يكون هناك شيء حول فقر الدم بسبب نقص الحديد و الذي لا يتصل بنقص الحديد الذي يسبب الرغبة في الاكل". الطماطم لا تحتوي على الكثير من الحديد، على الرغم من أنها تحتوي على فيتامين C الذي قد يعزز امتصاص الحديد.

وتشير الدراسة مارينيلا للناس التواقين للطماطم (البندورة) قد يكونون على ما يرام بعد نجاح فحوصات الهيموجلوبين (التي تقيس مستويات الحديد في الدم) أو تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد، مثل المحار والمحار والروبيان والسردين، الكبد، لحم البقر، لحم الضأن، والحبوب الغنية بالحديد، فول الصويا والفاصوليا والفول البحرية، واليقطين، والفاصوليا البيضاء والعدس والسبانخ والحمص واللوبيا والبط وتقليم عصير.

منطقيا، فان النقص في أي من مكونات الطماطم (البندورة) قد يكون سببا وراء الرغبة في الاكل بالنسبة لهم.



مكونات الطماطم

فيتامين (س)

تحتوي حبة الطماطم المتوسظة على حوالي 14 ملغ من فيتامين C. البشر يمكن أن يتحمل 1000 ملغ يوميا من فيتامين C. اذا لجرعة زائدة على فيتامين C، فإن المرء لابد أن يأكل أكثر من 71 الطماطم يوميا. وهذا مستحيل الحصول.

فيتامين (أ)

يمكن أن تكون الجرعة الزائدة من فيتامين (أ) قاتلة! الكبار الحد الأعلى البشري لفيتامين A استهلاك 3000 ميكروغرام يوميا. و ​​الطماطم المتوسطة تحتوي على حوالي 42 ميكروغرام من فيتامين (أ)، ولذا فإننا لن نقترب من الحد حتى 71 حبة من الطماطم يوميا. (وعلاوة على ذلك هذا الحد لفيتامين (أ) في شكل نقي، وليس كاروتين في الطماطم، وهي أقل سمية محتملة).

أنا لا أعتقد أنني أستطيع تناول أكثر من 12 الطماطم يوميا، كما ان هذا يسبب الغثيان والصداع.



فيتامين E

البدل الغذائي الموصى بها لفيتامين E، المعروف أيضا باسم توكوفيرول، هو 15 ملغ في اليوم الواحد، على الرغم من أن العديد من الخبراء يوصون أكثر من ذلك بكثير. يحتوي على متوسط ​​الطماطم 0.54 ملغ. ذلك سيستغرق 27 من الطماطم يوميا للحصول على البدل الغذائي الموصى به، ناهيك عن الجرعة زائدة. من يستطيع أن يأكل 27 من الطماطم (البندورة) في اليوم الواحد؟

بوتاسيوم

البوتاسيوم هو عنصر كيميائي مع رمز ك (كاليوم)، المسؤولة عن وظيفة مناسبة للعضلات والأعصاب. أيضا يحافظ على مستويات المنحل بالكهرباء وحمض قاعدة في الجسم متوازنة. الأهم من ذلك، أنه ينظم ضغط الدم.

الجسم لا يخزن احتياطي من البوتاسيوم. هو معدن الكلي الذي يحتاج أن يؤخذ على أساس يومي، على الرغم من أنه من السهل الحصول عليه، كما انه يوجد في معظم الأطعمة.

العديد من خبراء التغذية يوصون بكمية من 2000 ملغ في اليوم الواحد، على الرغم من أن معهد الطب يوصي في المبادئ التوجيهية 2004 ب 4000 ملغ في اليوم الواحد.

تحتوي الحبة المتوسطة من الطماطم على أكثر أو أقل من237 ملغ البوتاسيوم، وهو ما يعني أنني يمكن أن نأكل 8-16 من الطماطم (البندورة) في اليوم الواحد.



اثار الجرعة الزائدة من البوتاسيوم

كما ان البوتاسيوم، من بين العديد من المواد المغذية الأخرى، منظم لضغط الدم،يجب على الناس الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ان يزيدوا من جرعة هذا المعدن بحذر .


لان الكلى التي تتحكم في إفراز البوتاسيوم،قد تتاثر بزيادة الجرعة . ومرضى الكلى قد يفرزوا الكثير من البوتاسيوم في مجرى الدم. وهذا يمكن أن يؤدي إلى خلل في العضلات والأعصاب، ويمكن أن تكون النتيجة عدم انتظام ضربات القلب القاتلة.


أعراض فرط بوتاسيوم الدم (جرعة زائدة من البوتاسيوم)

الخفقان
تقلصات المعدة
إسهال
تشنج العضلات
بطيئة، وضعف النبض
التهيج
قلق
تعب
فشل القلب

ألم وتورم الساقين قد يكون ذا صلة بكمية البوتاسيوم

وهناك شرط في الدورة الدموية تسمى القصور الوريدي المزمن يمكن أن يسبب الألم وتورم في الساقين، وربما يرجع ذلك إلى كمية البوتاسيوم.

[شمس القوايل]

عبد الكبير

مرحبا الساع وحياك الله في منتديات الود

يعطيك العافيه ع الطرح والمجهود

ننتظر جديدك القادم

شمس القوايل





ملاحظه هامه

نرجو عدم ادراج روابط لمواقع اخرى لانه مخالف للقوانين لاهنت