العودة   منتديات الـــود > +:::::[ أقسام الأسرة والمجتمع ]:::::+ > منتدى الصحة والغذاء > مطبــخ الـــــود
إضافة رد
   
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 30-10-2012, 06:37 PM   رقم المشاركة : 1
ّّهمس الجليدّّّ
( وِد ماسي )
 
الصورة الرمزية ّّهمس الجليدّّّ
ّّّ كبة صاج ّّّّ






اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة



المقادير:
كيلوغرام من لحم الخروف أو البقر المطحون للكبة
ملعقة طعام من الملح
بصلة صغيرة مبشورة
٤ أكواب من البرغل الأبيض الناعم
كوب من السميد
ماء لدعك الكبة


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة



الحشوة
كيلوغرام من اللحم نصف الهبر المفروم وسطاً
٤ إلى ٥ بصلات مفرومة ناعماً
نصف كوب من الزيت أو السمنة لقلي البصل
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوب من الجوز المفروم
ملعقة صغيرة من الملح.


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة



طريقة التحضير:
يغسل البرغل الناعم ويصفى ثم يخلط مع اللحم، والسميد، والبصل والملح.

يدعك هذا المزيج ليصبح دبقاً وتترك الكبة في وعاء مغطى بفوطة رطبة لتفادي جفافها.
(تُبلل اليدان بالماء أثناء دعك الكبة). تحضر الحشوة مسبقاً وتترك لتبرد في الثلاجة. تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة.

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


تغمس رقاقة نايلون في الماء ويوضع قرص كبة في وسطها ثم يغطى برقاقة نايلون أخرى.
يرق قرص الكبة بالشوبك لتسطيحه والحصول على دائرة قطرها ١٠ إلى ١٥ سم.
يمكن استعمال غطاء وعاء لتحديد حجم الدائرة والحصول على محيط ناعم لها.
تكرر العملية نفسها مع قرص كبة آخر للحصول على دائرتين متساويتين من الكبة.
يسكب مقدار ٣ إلى ٤ ملاعق طعام من الحشوة بالتساوي فوق أول دائرة كبة

ويضغط على الحشوة جيداً للصقها بالكبة مع ترك ٢ سم فارغة على الحواف.

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة



تغطى الحشوة بدائرة الكبة الأخرى ويضغط على الدائرتين جيداً للصق الحواف ببعضها.
توضع دوائر الكبة المحشوة مع رقاقات النايلون في قسم التجليد من الثلاجة حتى تجمد.

تكرر هذه العملية نفسها مع بقية أقراص الكبة للحصول على ٢٤ قرص كبة محشوة. توضع أقراص الكبة
المحشوة في قسم التجليد من الثلاجة حتى تجمد وتقسو، ثم تخرج من الثلاجة وتدهن بالزيت أو السمنة
أو الزبدة وتشوى على الفحم أو في صينية مبطنة بورق الألمنيوم. تشوى أقراص الكبة حتى تنضج وتصبح ذهبية،
مع ضرورة قلب أقراص الكبة مرة أو مرتين أثناء الخبز. ثمة خيار آخر يقضي بسلقها قليلاً ومن ثم
دهنها بالزبدة المذوبة ولفها بورقة ألمنيوم وخبزها في الفرن أو على الفحم.
تقدم أقراص الكبة مع سلطة الخيار واللبن والثوم وشرائح الليمون الحامض.

أو صلصة طراطور الطحينة والبقدونس.

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة


تحضير حشوة اللحم
يسخن الزيت أو السمنة ويقلى فيه البصل حتى يذبل. يضاف إليه اللحم والملح ويتابع الطهو

حتى يتغير لون اللحم وينضج جيداً وتتبخر كل العصارات.
حين يجف اللحم جيداً ويبدأ بقلي نفسه، تطفآ النار. تضاف كل التوابل مع الجوز إلى اللحم

والبصل ويحرك الخليط جيداً. يضاف الملح حسب الحاجة.
يسكب مزيج اللحم في طبق ويترك ليبرد في حرارة الغرفة، ثم يغطى ويحفظ في الثلاجة.

يمكنك تحضير الحشوة قبل وقت.


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة



ملطوووووش






رد مع اقتباس
قديم 30-10-2012, 07:57 PM   رقم المشاركة : 2
ملكة الرومنس
( مشرفة العام والمكتبه الادبيه )
 
الصورة الرمزية ملكة الرومنس

يعطيك ربي ألف عافيه
طرح رآئع وتواجد مميز ننتظر مزيد من العطاء
ودي وتقديري






رد مع اقتباس
قديم 31-10-2012, 12:51 AM   رقم المشاركة : 3
شمس القوايل
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية شمس القوايل

يعطيج العافيه همس الجليد ع الطرح والمجهود



ننتظر جديدج القادم







التوقيع :


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

رد مع اقتباس
قديم 03-11-2012, 07:04 PM   رقم المشاركة : 4
ّّهمس الجليدّّّ
( وِد ماسي )
 
الصورة الرمزية ّّهمس الجليدّّّ

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ♪♥̊۾ـﻠﮕـةﭐلر̉و۾ـنسے̊♥♪
يعطيك ربي ألف عافيه

طرح رآئع وتواجد مميز ننتظر مزيد من العطاء

ودي وتقديري

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة






رد مع اقتباس
قديم 03-11-2012, 07:04 PM   رقم المشاركة : 5
ّّهمس الجليدّّّ
( وِد ماسي )
 
الصورة الرمزية ّّهمس الجليدّّّ

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس القوايل
يعطيج العافيه همس الجليد ع الطرح والمجهود



ننتظر جديدج القادم







رد مع اقتباس
قديم 03-11-2012, 11:57 PM   رقم المشاركة : 6
فـرحة
( ود متميز )
 
الصورة الرمزية فـرحة
 





فـرحة غير متصل









رد مع اقتباس
قديم 06-11-2012, 08:45 AM   رقم المشاركة : 7
ّّهمس الجليدّّّ
( وِد ماسي )
 
الصورة الرمزية ّّهمس الجليدّّّ

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فـرحة







اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة






رد مع اقتباس
قديم 13-07-2013, 10:07 PM   رقم المشاركة : 8
اسماء الجبالي
Band
 
الصورة الرمزية اسماء الجبالي
 





اسماء الجبالي غير متصل

Icon7 رد: :)

اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة






رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)
   


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:15 PM.




 


    مجمموعة ترايدنت العربية