مــــــــــــــــــــرحــــــــــــــــــــــــبا ,,
كيفكم ؟؟؟
حبيت اقدم لكم مجموعه من طبخاتي ... و اتمنى تنال رضاكم :)
شـــــوربة السي فـــــــود
20 حبة روبيان
10 حبات كاليماري
( ممكن اضافة فيليه سمك حسب الرغبه ) بس انا ما استخدمته
نذوب 4 ملاعق زبده على النار ( انا استخدمت المارجرين ) و نحط عليها ملعقتين طحين و نحركهم لحد مايختلطوا
نضيف كوب حليب و مويه حسب الرغبه و نكمل تحريك حتى يغلي المزيج و نخفف الحراره
نخليه على النار تقريبا ربع ساعه ... نضيف الروبيان و الكاليماري و نتركهم على النار مدة 10 دقايق
نضيف عليهم نص علبة كريمة خفق او نص علبة قشطه و ملح و فلفل اسود و شوي ابيض
نتركهم عشر دقايق .... بهالوقت نقطع الخضار الناليه الى مكعبات حجم وسط
( فلفل بارد + بصل + جزر + فطر ) و نضيفها على الشوربه ... و نخلي النار والعه عليهم مدة خمس دقايق و بعدين نطفيها
و نترك القدر مسكر 10 دقايق عشان النكهات تتداخل...
**********
سلـــــطة البنجـــــــــــر
علبة كبيره بنجر نصفيها و نغسلها و ندخلها فرن حار ( 350 ف ) مدة 20 دقيقه
في صحن التقديم .. نقطع ربع حبة بصل + ملعقه صغيره زنجبيل مبشور + فص ثوم مهروس + ملعقة اكل بقدونس مفروم
نضيف عليهم البنجر بعد مايستوي
الصوص : 6 ملاق زيت زيتون + ملعقتين خل + ملعقتين خل بلسمك + نص ملعقه صغيره سكر + ملح و فلفل اسود حسب الرغبه
**********
Garlic Shrimp
25 حبة روبيان حجم كبير نغسلها و نحطها في صينية الفرن
نصب عليها شوي زيت زيتون + ملح + فلفل اسود + 3 فصوص ثوم مهروسه ... و نقلبهم سوى
ندخلهم فرن حار ( 500 ف ) حتى يصير لونها وردي ( خذت معي 20 دقيقه لان روبياني مجمد )
بهالوقت ... نجهز الصوص و هو عباره عن :
نص كوب زيت زيتون + 3 فصوص ثوم + قرن فلفل حار ( ممكن 2 ) + ملح
نخلطهم بالخلاط ... نطلع الروبيان و نصب عليه الصوص ... و يقدم
**********
HOT CORN DIP
في صاج على النار نذوب ملعقة زبده او مارجرين .. و نحط عليها كاسين ذره و ملح و فلفل اسود و نقلبهم حتى
يبدا لون الذره بالتغير قليلا و نخليه على جنب..
في صاج ثاني .. نحمي ملعقة زبده او المارجرين و نحط عليها ثلاث ارباع كاس بصل مقطع صغير و نتركه الى ان يذبل
نضيف عليه ربع كاس فلفل اخضر + قرن فلفل حار + فص ثوم مهروس + نص ملعقه صغيره بابريكا و نقلبهم
نصب خليط البصل على الذره و نضيف عليهم ربع كاس مايونيز و كمشتين باليد جبن تشيدر مبشور و نقلبهم سوى
نصب الخليط في صحون تدخل الفرن .. و نرش على الوجه جبنة تشيدر ( و شوي شوفان او بقسماط حسب الرغبه )
ندخلها فرن حار ( 350 ف ) مدة 20 دقيقه ... و تقدم مع الخبز و ممكن برجر او هت دوق
**********
الإسقالوب البـــــحري
مافيه كميات معينه ...
نجيب الإسقالوب ... ننظفه
نسوي خلطة بشمل و نخليها على جنب
نذوب زبده و نضيف لها ثوم بودره
نصب الزبده على الإسقالوب .. نصب البشمل .. نرشها بالبارميزان .. و اخيرا بقدونس طازج مفروم
ندخلها فرن حار ... حتى تذوب الجبنه و يتحمر الوجه
**********
العــــــــيش
في طاسه نصب 4 كاسات لبن + كاستين مويه + كاستين طحين و نخلطهم لحد مايختفي الطحين
نصب المزيج في قدر على النار و نحركه حتى يبدأ يثقل
نخفف عليه الحراره و نغطيه ... و نتركه مدة نص ساعه مع التحريك من فتره للثانيه
نصب عليه 4 ملاعق زبادي و نحرك و نغطيه
نضيف له ملح حسب الرغبه ... و ملعقه صغيره يانسون مطحون و نحركهم
نضيف لبن حسب مانبغى درجة كثافة المزيج ( انا احبه وسط ) نغطي عليه و نخليه على نار هاديه
تقريبا ياخذ العيش على النار مدة ساعه او ساعه و شوي
راح يتكون في اسفل العيش طبقه بنيه هذي من علامات نضجه ( انا احب اعصر عليه نص حبة ليمون بس مو ضروري )
يقدم العيش مع اللبن و السمن
فيه ناس تحب تضيف عسل مع السمن ... و ناس تحبه مع المرق
شخصيا ... احب اغطيه باللبن و فوقه شوي سمن
* طريقه سريعه للسمن : نحمس شوي طحين على النار حتى يصير ذهبي و نضيف له زبده و نخليها الى أن تغلي
ووووبس صار عندنا سمن :)
**********
مـــرقة اللحم مع اقراص العجيــــــن
اولا .. نسوي المرق : في قدر على النار ( يفضل قدر واسع ) نحمي شوي زيت و نضيف حبة بصل مقطعه صغار و نحركها لحد ماتذبل
نضيف 4 فصوص ثوم مقطعه شرايح و نحركها لحد مابدأ ريحة الثوم تطلع
نضيف كيلو لحم قطع و نحط عليه مكعب ماجي + ورقة غار + ملعقه صغيره كزبره بودره نحركهم
نسكر القدر و نخليه على نار هاديه لحد ماتبدأ اللحمه تفرز مويتها
نضيف عليهم حبة طماط مقطعه قطع كبيره و نكمل تحريك و نغطي عليها شوي
نضيف عليهم مويه حاره حسب الرغبه ... و نخلي اللحم يكبخ فيها و بعد نص ساعه نضيف
نص حبة فلفل بارد + حبة بصل ( مقطعين قطع كبيره ) + قرن فلفل حار + كوسا ( في حال الرغبه ) + نص كوب عدس مغسول
نترك اللحم يكمل ساعه على النار و نعدل الملح و نضيف فلفل اسود حسب الرغبه
لعمل العجين : في العجانه نحط 3 كاسات طحين ( فيه ناس تخلط الطحين الأبيض و البر ) انا استخدمت ابيض لأني ما اعترف بالطحين البر :)
نضيف عليهم ملعقه صغيره ملح + مويه حسب الحاجه ( تقريبا استخدمت كاسه و شوي )
المهم تتكون عندنا عجينه متماسكه ... نغطيها و نتركها على جنب لحد مانخلص من اللحم
نبدأ في تقريص العجين ...
حبيت اخليهم كور متساويه ... حجم كل مره 100 جرام
بعدين نفرد الكور زي صفيحة اللحم و نحطها على صحن مرشوش بالطحين
( الفرد باليد بمجرد الضغط و الأفضل أن نخلي الأقراص رقيقه تكون الذ )
نضيف شوي زيت على اللحم ... نحط القرص الأول من العجين .. نخليه لحاله 3 دقايق لحد مايتماسك
نضيف الأقراص واحد بعد الثاني مع مراعاة الحفاظ على وقت بسيط بين كل قرص و الثاني عشان ماتنعجن على بعض
نتركها على نار قويه مدة نص ساعه مع مراعاة التحريك من وقت للثاني بشكل خفيف
نطفي عليها ... و تقدم :)
**********
منوعات ( شوربة السي فود + سلطة البنجر + كورن دب... و غيرها
العرض الشجري
