مكــــرونة المـــــــــــرق
طريقتها مثل الكبسه العاديه
في زيت على النار نحمر بصله مقطعه جوانح .. نضيف 3 فصوص ثوم مهروسه و نحركهم حتى يذبلوا
نضيف حبة طماطم مقطعه صغير + ملعقتين اكل صلصه ... و نتركهم يتسبكون
نضيف الدجاج + مكعب ماجي + ملعقة صغيره بهارات مطحونه من ( كمون + كزبره + بابريكا + بهارات الكبسه ان توفرت )
نضيف عليهم 2 ورق غار .. نغطي القدر و نتركه على نار هاديه مع التقليب من فتره لأخرى مدة ربع ساعه من غير اضافة ماء حتى يفرز الدجاج مويته ..
نضيف الماء المغلي حتى يغطي الدجاج ... نضيف 3 حبات هيل + 3 حبات مسمار + كمية من حبوب الكزبره + فلفل حب + ليمون اسود حب
نتركه مدة نص ساعه ثم نضيف الخضار حسب الرغبه ( بطاطس .. باذنجان .. كوسا .. جزر .. فلفل بارد .. فلفل حار )
بعد مضي نص ساعه اخرى ... نضيف مقدار كاستين الى ثلاث مويه و نعدل الملح
نضيف المكرونه و عليها قليل زيت و نطبخها حتى تستوي .. ولو بغينا المرق يكون اكثر نزود مويه
مكرونـــــــــــــة البيستـــــــــو
مكرونه مسلوقه و مصفاه ...
في قدر على النار نصب كريمة خفق و نحرمها على جهه وحده حتى تغلي .. نضيف عليها ملعقتين اكل من صوص البستو و ملح و فلفل
نحط المكرونه على الصوص و نتركها على نار هاديه جدا تقريبا ربع ساعه
عند التقديم نرشها بالبارميزان
مكرونه بالفطر و القـــــــرع
مكرونه مسلوقه و مصفاه
ملعقة اكل زيت زيتون
5 اكواب فطر مقطع شرايح
4 اكواب بصل مقطع شرايح
4 فصوص ثوم مقطعه شرايح
ملعقه صغيره ميرميه
علبة حليب شاهي
ملعقه و نص كبيره نشا
ملعقه و نص كبيره مويه بارده
نص كوب جبنة جورجنزلا
نص كوب قرع
ملح + فلفل اسود
نحمي الزيت و نضيف الفطر و البصل و الثوم ونطبخهم حتى يذبل الفط و نحط عليهم القرع
في ثدر ثاني نضع الميرميه المقطعه و الحليب و نتركهم على النار حتى يبدأ الحليب بالغليان
نضيف النشا و المويه و نخلطهم و نضيف عليهم الجبنه
نحركهم حتى يثقل الخليط
اخيرا نصب خليط القرع على المكرونه و نضيف عليهم خليط الحليب
نتركهم على نار هاديه جدا مدة 10 دقائق تقريبا ... و تقدم
مكرونه بالجبن و اللحم المفروم
400 جرام مكرونه مسلوقه و مصفاه
نص كيلو لحم مفروم
بصله مقطعه شرايح
4 فصوص ثوم مقطعه شرايح
كوبين طماطم مقطعه
كوب فطر مقطع شرايح
ملعقتين اكل زيت زيتون
نص كوب جبنة قودا مبشوره + مثلها جبنة تشدر مبشوره
كوب و نص حليب سايل
بابريكا + كمون مطحون + ملح و فلفل اسود
نحمي الفرن على 350
نحمي زيت الزيتون ونضيف البصل و الثوم و نحركهم و نضيف المفروم و نقلبهم ثم البهار
بعد مايستوي المفروم نضيفه على المكرونه و نقلبهم
نضيف الجبن و الحليب و نقلبهم ثم نضيف الطماط و الفطر
نصبهم في صينيه و نرشها بجبنة موزاريلا ( اضفتها من عندي ) و ندخلها الفرن تقريبا 45 دقيقه
المنــــــــــــــــــتو
العجينه : طحين ابيض + مويه + ملح
الحشوه : نص كيلو لحم مفروم
3 بصلات كبيره مفرومه
2 طماط كبيره مفرومه
ملح + فلفل اسود + كمون مطحون + بابريكا
نعجن العجينه و نخليها ترتاح تقريبا ساعه ( بهالوقت نسوي الحشوه و نخليها على جنب )
نقسم العجينه الى كور متساويه و نغطيها تقريبا 10 دقايق
نقطعها دواير و نحشيها و نسكرها
نمسح قدر البخار بسمن و نرص حبات المنتو و نمسحها بالزيت
نحط بالقدر مويه مع ملح و ليمون
و نطبخها تقريبا ساعه ... و تقدم
سمك بصلصة الصويـــــــــا
سمك فيليه ( قطعتين )
كوب صويا صوص
ربع كوب عسل
2 فص ثوم مهروسه
سمسم
ملعقه صغيره ديجون مسترد
زيت زيتون
ملعقه صغيره زنجبيل مبشور
فلفل اسود
نحمي الفرن على 350 ف
في قدر صغير نجمع الصويا و الزنجبيل و الثوم و نتركهم حتى تبدأ الفقاقيه بالظهور
نضيف العسل و المسترد
نحمي زيت الزيتون ... نتبل شرايح السمك بالفلفل الأسود
و نحطها بالزيت تقريبا 3 دقائق لكل جهه
ننقلها الى صينية الفرن و نصب عليها الصويا و ندخلها الفرن تقريبا ربع ساعه
برياني الدجاج على الطريقه الإيرانيه
دجاجه منظفه و مقطعه و نتبلها بالآتي
4 ملاعق كبيره زبادي
4 ثوم مهروس
1 ملعقه كبيره زنجبيل مبشور
ملعقه صغيره كاري
ملعقه صغيره بهارات برياني
في قدر على النار نحمي زيت و نضيف عليه بصله مقطعه صغار + 4 فصوص ثوم مهروسه + ملعقة اكل كبيره زنجبيل مبشور
نتركهم حتى يذبل البصل و نضيف كمون حب + ليمون اسود حب + اعواد قرفه + فلفل اسود حب
نضيف عليه الدجاج و نقلبهم و نغطيهم تقريبا ربع ساعه مع التقليب من وقت للثاني
نضيف عليهم حبة طماط مقعه ارباع + ملعقة اكل بهار برياني و مثلها كاري
نضيف عليهم كوب مويه حاره و نقلبهم من وقت للثاني حتى يستوي الدجاج
بعد مايستوي نضيف عليهم حبة بصل مقطعه و مقليه + كزبره طازجه + بطاطس مقطعه مكعبات و مقليه
نكون مجهزين رز ابيض ( مطبوخ تماما )
في قدر نصف الرز و الدجاج على شكل طبقات مع مراعاة ان الطبقه العلويه تكون رز
نصب عليها ملون الزعفران و نقلبه + قطع زبده
نغطيهم و نتركهم على حراره خفيفه جدا مجرد تذوب الزبده و تتداخل النكهات ... و يقدم
اتمنى ينال رضاكم
باقيلك طلبين 
العرض العادي
