بسم الله الرحمن الرحيم

كما هو معروف، فان جميع المعكرونات بصفة خاصة، والمعجنات بصفة عامة تنحدر بجدارة من المطبخ الايطالي الذي تميز بتقديم هذه الانواع من الماكولات، التي يطلق عليها دائما " ايطاليان Italian "، وكانها ماركة مسجلة وبصمة مميزة للمطبخ الايطالي .

المقادير :

_ معكرونة مفلطحة ( فيتوشيني ) .
_ بازلاء مسلوقة في ماء مغلي وملح وذرة بيكربونات .
_ ورق ريحان مفرم خشنا .
_ كريمة لباني .
_ ملح وفلفل ابيض .
_ ملعقة متوسطة من الزبد النباتي .

الطريقة :

في ماء مغلي مضافا اليه ملح بسيط، تسلق معكرونة ( فيتوشيني )، ثلاثة ارباع سلق ( وهي الطريقة الايطالية في طهو المعكرونة جميعها ) . ثم ترفع من الماء المغلي وتوضع في مصفاة ويسكب عليها ماء في درجة حرارة الغرفة . تعاد الى الطنجرة وتقلب في ملعقة الزبد النباتي على نار هادئة . ثم ينثر عليها الملح والفلفل، تضاف البازلاء المسلوقة والريحان المفروم خشنا، والكرمة اللباني، ويترك خليط المعكرونة على نار هادئة مدة 5 دقائق فقطحتى ينطج .