كيلو جرام ونصف من السمك، خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا، وملعقتان كبيرتان من الدقيق، ثلاث بصلات مفرومة فرمًا ناعمًا، وفصان من الثوم المفري، زيت للقلي حسب الحاجة، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل، ملعقة صغيرة شطة.
طريقة العمل:
-ينظف السمك تنظيفًا جيدًا ويتبل بالملح والفلفل وقشر البرتقال والليمون ويترك لمدة نصف ساعة.
-يخلط الملح والفلفل بالدقيق، يغطس السمك المتبل بالخليط من داخله وخارجه.
-يقلى بعدها السمك بالزيت حتى يحمر ثم تزال قشرته الخارجية وعظمه ويقطع إلى قطع متوسطة.
-يقلى البصل والثوم في نفس الزيت حتى يصفرا، ثم يضاف إليهما الكزبرة والشطة.
-وأخيراً يرتب السمك في الطبق ويصب فوقه خليط الكزبرة والبصل. يقدم طبق السمك بالكزبرة باردًا.
العرض العادي
