يعتبر البيض غذاءً كاملاً فهو يحتوي علي الفيتامين A&D وعلي الدهون والبروتينات
وتحتوي البيضة المتوسطة الحجم 80 سعرا حراريا ونحو 2 ،0 جرام من الكو لسترول ،
اضافة الى 15 في المئة من البروتين المطلوب تناوله يوميا ، كما تدخل في تركيبها عدة
انواع مهمة من الفيتامينات ...
وتبين أن صفار البيض يحتوي علي كمية من اللوتين والزيازانثين أكثر بست مرات
من الموجود في الخس أالاْخضر،الىجانب احتوائه على مستويات عالية من الكو لسترول
الجيد الذي يحمي من امراض القلب بالرغم من غناه بالدهون والكو لسترول .
وكانت الدرسات السابقة أظهرت أن الخضر الورقية الداكنة قد تكون أفضل المصادر
الطبيعية للمواد الحافظة للبصر المعروفة ب لوتين و زيازانثين ،الا انه بالمقارنة
مع صفار البيض وأنواع مختلفة من الفواكه والخضر وجد الباحثون أن الخظر الورقية
الداكنة تحتوي علي مستويات قليلة من هذه المواد .
وفي الدراسة التي نشر تها مجلة بريطانية لطب العيون أن من بين أغنى الاْطعمة
بمادتي لوتين وزيازانثين بعد فحص 36 نوعا من الاْغذية صفار البيض .
أصبح بالامكان أخيرا اضافة البيض الى غذاء الاْشخاص المصابين بارتفاع
مستويات الكوليسترول أوضغط الدم بعد أن برأته الدراسات من تهمة التسبب في مثل هذه الاْمراض .
فقد اكتشف الباحثون في جامعة ولاية كانساس الاْميركية مركبا كيماويا في البيض يتداخل مع الكوليسترول
الموجود فيه ويقلل امتصاصه في الاْمعاء .
ويرى الخبراء في تقرير نشرته مجلة التغذية الاْميركية المتخصصة أن بامكان الاْشخاص الذين يتمتعون
بمستويات طبيعية من الكو ليسترول ولا يملكون تاريخا عا ئليا للاءصابة بأمراض القلب والاْوعية الدموية
أن يتناولوا بيضة الى بيضتين يوميا دون قلق ، وذلك لاْن فوائد تناول البيض باعتدال أكثر من أضراره
بسبب احتوائه علي بروتينات أكثر جودة من تلك الموجودة في اللحوم والحليب أو السمك ، ويعتبر مصدرا مهما
لفيتامينات ( أ ) (هه ) و ( ب)
مع تمنياتي للجميع بالصحه والعافيه اخوكم فتي الجزيرة الحزين
العرض الشجري
