احلي هد ية بس ابي ناس تطبخ وترسلي منها ( الكبة المقلية )

[الممدوح]

	بسم الله الرحمن الرحيم الكبة المقلية المقادير: -نصف كيلو لحم ضأن. -ربع كيلو برغل أسمر. -ملعقة من البهارات السبعة. -ملعقة ملح. -ملعقة فلفل أبيض. -ملعقة قرفة. -ملعقة بهار حلو. مقادير الحشوة: - 4بصلات متوسطات. - فنجان صنوبر. - 5ملاعق لحمة مفرومة. - نصف ملعقة كمون. - نصف ملعقة فلفل أبيض. - نصف معلقة من البهارات السبعة. - نصف ملعقة سماق. - ربع ملعقة قرفة مطحونة. - 4 ملاعق زيت للحشوة. طريقة التحضير: 1-نقي البرغل من الشوائب, ثم اغسلية وافركية بالملح والبهارات. 2- أضيفي اللحم إلى البرغل واعجنيها معاً حتى يتماسك الخليط. 3-لتحضير الحشوة اخلطي المقادير وضعيها في مقلاة على النار حتى تنضج. 4- لصنع الكبة بللي يدك بالماء وخذي كتلة صغيرة في كل مرة وجوفيها ثم احشيها واغلقيها. 5- ملسي سطح الكبة بالماء وضعيها جانباً, ثم سخني الزيت في مقلاة. 6- اقلي الكبة وضعيها في طبق التقديم ثم زينيها حسب الرغبة. معلومة تهمك أسماء بعض البهارات الاكثر استعمالاً ومرادفها بالإنجليزية: - بذرة الشبت"عين الجرادة" dill seeds. - بهار مشكلMIXTURE OF SPICES . - تمر هندي TAMARIND. -جوزة الطيبNUTMEG. -الجوز "عين الجمل"-WALNUT. -حمصCHICK PEAS. -حمص مدشوشSPLIT GRAM LENTILS. -الحلبةFENUGREK. -الحبة السوداء (حبة البركة)ONIONSEEGS. - الخولنجان(AROMATIC ROOT (GALINGALE. - زنجبيلGINGER. -زعفرانSUFFRON. -زبيبRAISINS/SULTANAS. -سماقSUMAC. -سمسمSESAME. -البشبةJUNIPER. - صنوبرPINE NUT. - صعتر(زعتر)THYME. - عدس حب( أبو جبة)WHOLE LENTILS. -عدس أحمرRED LEN- TILS5. - عقدة صفرا(عصفر)TUR-MERLE. - فول مدشوشHUSHED FAVA. - فاصوليا مجففةDRIED BEAN. م ن ق و ل الممدوح