المقادير:
1- كيلو لحم حجم وسط مع العظم ومنزوع الدهن
2- عدد سته عروق كرفس مفروم ناعم
3- نصف حزمه كزبره مفرومه
4- نصف حزمه بقدونسمفرومه
5- بصله حجم كبيرمفرومه
6- - كاسه ونص حمص بليله
7- عدد سته حبات طماطم معصوره
8- واحد معجون طماطم
9- 1علبه شعريه ناعمه
10 خمس ملاعق دقيق
بهارات ( فلفل اسود – ملح –ملعقه شاي قرفه ناعمه – ملعقه شاي زنجبيل ناعم- زعفران – ملعقه شاي كمون )
طريقت العمل:
يوضع في قدر الضغط اللحم والبليله والبقدونس والكزبره والكرفس والطماطم ومعجون الطماطم والبهار مع مقدار 1 1\2 من الماء ويوضع علي النار لمدت ساعه الا ربع ثم يرفع عن النار ويفتح الغطاء بعد خروج البخار ثم تكسر الشعريه وتوضع في القدر ويغطي دون ارجاعه علي النار لمدت خمس دقائق
يوضع في الخلاط مقدار نصف لتر من الماء ويوضع عليها الدقيق وتخلط جيدا
يرجع القدر علي النار ثم يوضع الدقيق المخلوط مع مراعات التحريك حتي لا يتكتل الدقيق حتي تكون بالكثافه المطلوبه للشربا
تحرك جيد حتي يستوي الدقيق جيدا وحتي لا يضهر طعمه
|
العرض العادي
