بدأت بالتحليل المنطقي لكلمة تميس ولم أجد أي دلالة عربية للكلمة, ولكني لاحظت ان هناك قلقا واضحا في استخدام الكلمة يتعلق بأل التعريف هل هو الخبز التميس أم خبز التميس أم خبز تميس , فأل التعريف لم تستقر مع تميس في أفواه العرب مما يعني ان هناك خلافا صريحا حولها, وقد سمعت ان البادية في المنطقة الشرقية يطلقون عليه الخبز السبكتاني: تحريفاً لكلمة باكستاني ومعنى هذا ان هناك من يظن ان أصل هذا الخبز هو باكستاني بينما يؤكد كثير من المطلعين ان أصل هذا الخبز هو أفغاني, وحتى اذا كان في الأمر قولان فسأميل مع من يقول ان أصله أفغاني, فليس من المعقول ان نصادر على الشعب الأفغاني مساهمته الأولى والأخيرة في الحضارة الانسانية
هل التميس اكتشاف أم اختراع؟ أي هل اخواننا الأفغان عندما فكروا فيه فكروا فيه على اساس انه موجود في الطبيعة وانتزعوه منها؟ أم انهم ركبوه من موجودات في الطبيعة عبر عمليات تصنيع معقدة؟
تساءلت كيف طرأ على اخواننا الافغان اختراعهم الذكي هذا؟ كيف تفردوا به وتفرد بهم؟ اي لماذا لم تساهم الشعوب الأخرى في الاضافة إلى ابداع التميس وتركوا شقاء التفكير كله على الافغان؟ ثم لماذا اكتفى اخواننا الافغان بهذه الاضافة الوحيدة في الحضارة الانسانية ولم يعملوا على تطوير مزيد من الابداعات المشابهة؟
أسئلة معقدة تتعلق بجوانب كثيرة من العلوم الانسانية المختلفة وتحتاج إلى بحوث واطروحات ليس هذا مجالها.
وكلنا يعرف أن التميس عبارة عن نوع من الدقيق يتم عجنه بطريقة خاصة ثم يتم فرده على طاولة عادة تكون من الزجاج او نوع مخصص من الواح الخشب وله طقوس خاصه مثل استخدام قطعه من الخشب شكلها دائري ويخرج منها عدد كثير من المسامير الحاده لتخريم العجينه بعد فردها ثم توضع على قطعة مصنوعه من الخشب مشابه لغطاء القدر ومغطاها بقطعة من الاسفنج ثم قطعة من القماش ليتم وضع العجين عليها بعد فردها لوضعها في الفرن
ثم يتم استخدام عدد 2 اسياخ حديد احدهم لفك الخبز من الفرن والاخر لانتشاله وهو اشبه بالسناره لآن الفرن كبير ويحتاج الى مثل هذه الادوات
وهو فرن خاص عادة يتم صناعة الفرن من الفخار
كانو زمان يستخدمون الحطب لتسخين الفرن اما الان فهم يستخدمون الغاز
وخلاصة القول أن التميس هو الخبز المعروف في الحجـاز ( الطـائف ـ مكة ـ جدة - المدينة ) ومنهـا إنتشر إلى باقي مدن المملكة العربية الســعوديـة
وهو أصـلا من دول آســيا الوسـطى ودخل إلى الحجاز مع الإخوة المسلمين من أهل تلك الدول خاصة منطقة بخـارى ولذلك يشـتهر بإسم التميس البخـاري (مثل الرز البخــاري) ويشـبهه خبز التنـّور (الهولي) أو الباكســتاني ولكنّـه أكبر حجمـا منه وأكثر ســماكة ويختلف في التركيب والمكونــات وهو عدة أنواع ( العـادي ــ بالســمن ــ البســكويت) أما إضـافة السـكّر فليس أســاســا أو شــرطا بل هو من الخيارات الذوقية المتعـددة
وأكثر أنواع التميس إنتشــاراً في الوقت الحاضر هو التميس الأفغــاني
هل التميس أفغاني أم باكستاني؟ سؤال محير
العرض العادي
