فوائد إضافة الخل إلى الطعام
أثبتت دراسات جديدة نشرتها المجلة الأوروبية للتغذية السريرية،
أن بالإمكان التقليل من التأثيرات الرافعة لسكر الدم التى تسببها
الأطعمة الكربوهيدراتية والنشوية، من خلال إضافة الخل إلى
الوجبات الغذائية أو تقديمها باردة.
واستندت الدراسة الجديدة على اختبار تأثير إضافة الخل أو حمض الأسيتيك
إلى الأطعمة ثم تبريدها، على الاستجابات الاستقلابية للأطعمة المختلفة الغنية
بالكربوهيدرات عند 12 شخصا تناولوا خبز القمح الأبيض والخبز المضاف إليه 18
أو 23 أو 28 غراما من الخل، وتحليل عينات من دمائهم قبل الأكل، وبعد الوجبة
بساعتين لرصد التغيرات فى سكر الدم ومستويات هرمون الأنسولين المنظم له،
كاستجابة للكميات المختلفة من الخل وتسجيل درجات الإحساس بالشبع بعد كل طعام.
ووجد الباحثون أن مستويات السكر فى الدم انخفضت بشكل ملحوظ بعد 30 و 45 دقيقة
من تناول أعلى كمية من الخل، كما كان الشبع أعلى ما يمكن بعد 30 ، 90 ، 120 دقيقة
بعدها، مقارنة مع ما حصل بعد تناول وجبة الخبز وحده.
ولاحظ الخبراء أنه كلما كانت كمية الخل فى الوجبة أعلي،
كانت درجات الشبع أكبر ومستويات السكر والأنسولين أخفض
قرأها لكم اخوكم الهدار
العرض الشجري
