مرحـــــــــــــــــــــــــــــبا ,, صار لي يومين طايحه بالشيش برك ... و كل ماخلص رجعت سويته و قعدت اكل فيه 4 ايام هو كثير ينطلب مني ... فالظاهر عشان كيذا حاسته لذيذ بزياده مقادير العجينه : 2 كاس طحين ابيض ملعقه صغيره ملح ملعقه كبيره زيت نخلطهم سوى و نضيف لهم ماي حسب ماتحتاج العجينه تقريبا كاس او اقل شوي نعجن لحد مايتكون عندنا عجينه لينه و ماتلصق بالبيد نغطيها بمنشفه مبلوله بشوي مويه و نخليها ترتاح ساعه مقادير الحشوه : نص كيلو لحن مفروم حبة بصل مقطعه صغار ملح + فلفل اسود + كمون + كزبره ناشفه شوي زيت نحمي الزيت و نحط البصل و نخليه لحد مايتغير لونه نضيف المفروم و البهار و نحركهم لحد مايستوي المفروم و نتركه على جنب تبرد... الآن بعد ماارتاحت العجينه و برد المفروم نبدأ عملية الحشو .. نفرد العجينه بشكل رقيق .. و نقطعها دواير صغيره ( ممكن نستخدم فنجان القهوة ) نحشي العجين و نلصق اطرافه ببعض و نحطه على سطح مرشوش بطحين لحد ماتنتهي الكميه .. نبدأ الآن بعمل اللبن و مرررره سهل ,, في طاسه نخلط مقدار 400 جرام زبادي + كاسه و نص مويه + 3 ملاعق نشا + ملح حسب الرغبه نصبهم في قدر على نار متوسطه و نحركهم بجهه وحده الى ان يغلي اللبن نسقط حبات الشيش برك فيه بهدوء و نخليها لحد ماتستوي ( نحركها من فتره للثانيه بشكل خفيف ) >>> فيه ناس تحط الشيش برك بالفرن قبل ماتحطه باللبن شخصيا افضل اللبن على طول آخر خطوه ... في قدر لى النار نحط ملعقة اكل سمنه و بس تحتر نحط فيها فصين ثوم مهروسه + نص كاس كزبره مفرومه نحركهم الى ان تبان ريحة الثوم و نصبهم على اللبن.. من أهم الخطوات عندي و اللي احس لها معنى كبير في الطعم ... بعد خطوة الثوم و بعد مايستوي الشيش برك اتركه على نار خفييييييييييفه جدا لحد ماتتمازج نكهاته تقريبا 10 دقايق الى ربع ساعه عند التقديم ... ممكن رشه بصنوبر محمر و بالعافيه :)
الشـــــــيش برك ,,
العرض الشجري
