الجزر:
وهو غنى بفيتامين (E) ، الذى يفيد فى صحة الجلد والعيون كما أنه غنى بالحديد ، وفية زيت طيار يعطية رائحتة خاصة
ويتركب الجزر من هذه العناصر:
7،85% ماء
10% كربوهيدرات
0,3% دهون
0,5% بروتين
0,9% أملاح
1,5% سيلليولوز
والجزر لذيذ الطعم ، مرطب ، مفيد جدا ، وهو يؤكل طازجا ، ومطبوخا وعلى شكل مربى ، ويصنع منه ( طرشى ) ، وهو عسير الهضم بالنسبة للصغار ، أما إذاسلق وهرس فإنه يفيد الكبار والصغار ، وأيضا الأطفال الرضع أما قشرة الجزر الأصفر فهى غنية بالمواد السكرية الأفضل أن يؤكل الجز ر بقشرة بعد تنظيفة جيدا ، والجزر يصنع منه المربى التى تفيد فى القدرة الجنسية ، وذلك بأن يبشر الجزر ويوضع عليه ماء ويرفع على النار ليغلى حتى يستوى ، ثم يضاف إليه قدر وزنه من السكر دون إراقة شىء من مائه حتى إذا قارب الانعقاد أضيف اليه القرنفل والحبهان ، والزنجبيل وعصير الليمون بنسبة معلقة من العصير لكل كيلو جزر ، ثم يغلى مدة لا تزيد عن نصف ساعة ثم يترك ليبرد ويعبأ فى برطمان زجاجى محكم الغلق.
ويقول ( د. موريس ميسيفيه ) . صاحب كتاب "التداوى الطبيعى بالنباتات" إن أفضل غذاء طبيعى مضاد للشيخوخة هو الجزر " وينصح كل إنسان بأن يأكل الجزر ما استطاع إلى ذلك من سبيل.
ويقول الدكتور الأنطاكى " ينفع في أوجاع الصدر والسعال والمعدة والكبد والاستسقاء ، ويفتت الحصى ويورث الوجه حمرة ، غير أنه بطىء الهضم".
العرض الشجري
