قريباً.. بصل لا يسبب الدموع
لندن : قد تحتوي قوائم الطعام قريبا على بصل غير مسيل للدموع لا يجعل الطهاة يبدون مثل اطفال يبكون وتسيل انوفهم فقد حدد علماء يابانيون انزيما في البصل يجعل الدموع تسيل من اعين الرجال والنساء
وقد يكون ذلك اول خطوة نحو انتاج بصل معدل وراثيا له نفس المذاق لكنه لا ينتج سيول من الدموع عند تقطيعه
وقال شينسوكي ايماي من شركة هاوس فودز في تشيبا باليابان : اكتشفنا انزيما جديدا في البصل لا غنى عنه في عملية تكوين عامل الادماع وهو المركب الذي يؤدي الى ذرف الدموع
والانزيم مسؤول عن انتاج المادة الكيماوية المثيرة والحادة التي تنتج الدموع لكن ايماي وفريقه يتوقعون ان ان مركبات اخرى للنكهة تعطي البصل طعمه المميز
ويعتزم العلماء الذين نشروا نتائجهم في مجلة نيتشر العلمية اجراء مزيد من الدراسات لتحديد دور الانزيم في انتاج النكهة. ويعتقدون ان البصل المعدل وراثيا الذي لا ينتج الانزيم لكنه يحتوي على نفس المذاق قد يكون الاجابة
العرض الشجري
